泡盛マイスター協会ブログ

 日時　2012年5月11日『金』　14時
 会場　 県庁記者会見室

株式会社沖縄県物産公社は、2012年に限定生産した泡盛『銀河・ティンガーラ』を、貯蔵から丸10年にあたる。

『銀河・ティンガーラ』は沖縄の本土復帰30周年を記念して実施した企画で、6酒造所・伊是名酒造所・瑞泉酒造・久米島の久米仙・石川酒造場・忠孝酒造・入波平酒造の6銘柄3.000セットを長期貯蔵した100％クース泡盛です。

販売に先立ち当協会では、株式会社沖縄県物産公社より6銘柄のティステングの依頼がありクース委員会及び講師委員会で、それぞれの銘柄をティステングを実施しました。

塩川　学専務理事が総評をとりまとめ発表しました。


総評！

　熟成の時を刻んだ10年間で着実に上質なクースとしての成長が感じられます。
また、6酒造所の特徴ある熟成香を醸し出しており、各銘柄の個性を楽しむことが出来る泡盛となっております。
全体的には、口当たりが非常に滑らかで甘味とまろやかさが特徴的で、力強さも感じられる。クースです。







6銘柄の総評を発表する塩川　学専務理事








記者発表後与世田沖縄県副知事へ『ティンガーラ』を贈呈

 4月8日(日)那覇市ﾊﾟｼﾌｨｯｸﾎﾃﾙ沖縄で泡盛マイスター日本王座決定戦が行われた。
泡盛マイスター日本一を決定する大会は書類選考だが、大会での競技ハードルは高く、筆記試験、銘柄選定、度数選定は非公開で実施。

クース(古酒)選定、口頭試問は舞台上で審査員の鋭い質問に的確に答えられるかの審査があり、総合点で競う、名実ともに日本王者である。

もちろん泡盛マイスター認証者が出場資格である。







各大臣賞状











筆記試験に取り組む。真剣そのもの！



非公開競技　銘柄選定と度数選定



泡盛マイスターの精鋭選手13名の皆さん。



開会の挨拶　新垣勝信　会長



ご来賓挨拶　与世田兼稔　沖縄県副知事



ご来賓挨拶　仲村家治　那覇市副市長



ご来賓挨拶　又吉良秀　沖縄県酒造組合連合会　専務理事



会場は緊張感に包まれる。いよいよ公開競技である。



審査員の厳しいまなざし。



クース選定　感性と嗅覚が勝負。



クース(古酒)選定神経を集中。



口頭試問　審査員の質問に笑顔で答える選手。



泡盛度数あてコーナーには大勢の来場者が挑戦。







ご来賓挨拶　門山泰明　総務省地域力創造審議官



ご来賓挨拶　槌谷裕司　内閣府　沖縄総合事務局長



ご来賓挨拶　下地幹郎　衆議院議員　国民新党幹事長　



大城　勤　沖縄県酒造協同組合　理事長の乾杯のご発声。



泡盛カクテルを振舞う。
泡盛カクテルも定着、ファンも多い。


沖縄観光コンベンションビューロー提供による残波大獅子太鼓の皆さんによる
創作演武。



壮大な演武力で観客を魅了。



来場者イベント泡盛度数あて6名が全問正解で副賞の泡盛セットをゲット。
是非泡盛マイスター認証取得を！

期待しております。



審査総評講評を述べる審査副委員長　外山博英琉球大学教授



審査講評　照屋充子　審査委員



　左より　　　　銅賞　又吉清美　　　・金賞　中原　浩　　　・銀賞　上原彰太




那覇市長賞　仲村　　司　・　新里　勉　那覇市経済観光部長より授与






沖縄県知事賞　佐藤友香　・　平良敏昭　沖縄県商工労働部長より授与

　




　　　右より　　　那覇市長賞　中村　司　　　沖縄県知事賞　佐藤友香



総務大臣賞　安里昌太・　門山泰明　総務省地域力創造審議官より授与






沖縄及び北方対策担当大臣賞　澤田真人・　槌谷裕司　内閣府　沖縄総合事務局長より授与　






内閣総理大臣賞　小嶺直正・槌谷裕司　内閣府　沖縄総合事務局長より授与　　


　
自信に満ちた表情である。






左より　沖縄及び北方対策担当大臣賞　澤田真人　(愛知県　歯科医師)

　　　 　 内閣総理大臣賞　　小嶺直正　(沖縄県　カクテルBAR　店長)

　　　　  総務大臣賞　　　　　安里昌太　(西原町　イタリアンカフェ経営)





受賞おめでとうございます！

泡盛マイスターとして更なる研鑽を！

平成25年第5回大会はまた素晴らしい王者の誕生を期待しています。

今大会も実りある大会となりました、内閣府をはじめ関係省庁、ご後援、ご協賛各位に改めて御礼申し上げます。

 平成24年3月8日『木』台湾・清雲科技大學で第1回の『琉球泡盛学』が開講しました。
泡盛の歴史や製造など、理論やテイスティング技術などを学び海外初の泡盛マイスター取得を目指し取り組んでいます。



看板も表示され『琉球泡盛学』講座に期待の表れ。



新垣会長の開講の挨拶。
海外初の泡盛マイスターを目指して頑張ってください。




照屋充子講師による1コマ90分の理論講義が始まる。



1年生50名が受講、30名が女性です。



皆さんかなり真剣に取り組んでいます。



生徒の真剣無垢な姿勢に講師もテンションが上がる。



本当！にまじめで真剣に講義に耳を傾ける生徒たち。



2コマめのテイスティングの講義である。塩川　学講師



初めてテイスティングする泡盛に笑顔と真剣さが。



集中力を高めしっかりとグラスをみて講師の指示でテイスティングの方法を学ぶ。



テイスティングの方法を指導。




通訳の楊　餐旅管理系主任教授
楊　教授は5年間東京農業大学で修士課程を学び博士号を取得、日本語は
流調である。



生徒の泡盛に対する評価は様々で台湾独特の味覚、感性がみられ、素直な表現力は
将来楽しみな泡盛マイスターの卵である



記念する第1回講義終了し看板の前で。
無事に講義を終了した安堵の表情である。



琉球放送(RBC)のインタビユーを受ける塩川　学講師
生徒の皆さんの素直な授業態度が講師の更なる授業意欲をかりたてる。



授業を終えて！
左より通訳していただいた楊　教授、楊　主任教授　(お二人とも東京農大で博士号を取得、姉妹である)

塩川　学・新垣勝信会長・張　増鵬　同大講師・照屋充子

 平成24年3月6日沖縄国際大学において社団法人泡盛マイスター協会寄付講座『琉球泡盛学』講座開講を記者団に発表しました。

開講は4月9日(月)で毎週月曜18時30分から20時までの90分となります。
詳細は当協会公式ホームページで公開。



記者会見前の打ち合わせ。





名城　敏経済学部長の経緯の説明。



富川盛武学長のご挨拶。



『琉球泡盛学』の取り組みについて説明。



塩川　学専務理事の講座内容について説明。



喜瀬真三副会長の挨拶。



記者団の質問に答える。

 
発酵の力で沖縄の産業振興を！とサブタイトルで琉球大学主催で平成24年3月3日(土)自治会館で開催された。

後援に社団法人泡盛マイスター協会が協力しました。



琉球大学長の開会のご挨拶で開会。




基調講演　小泉武夫　東京農業大学名誉教授・琉球大学客員教授

　　　　　　　　　　　　　発酵は錬金術である！




発酵のまちづくり

秋田県横手市長　五十嵐忠悦氏








鹿児島に「焼酎学」誕生、そして6年

鹿児島大學名誉教授　元副学長　　武田靖史氏









泡盛の市場の現状について

南島酒販株式会社　代表取締役　出口　尚氏




パネルディスカッション　




当協会の今後の取り組みを発表




左より武田鹿児島大學、安田琉球大学名誉教授




小泉先生と！泡盛マイスターの皆さん。





五十嵐横手市長と！とても気さくな方でした。

平成24年2月25日〜27日
香港コンベンションセンター沖縄食フエアー

 泡盛と沖縄の新鮮食材を使用した沖縄デーが香港で開催された。
沖縄県の要請で泡盛マイスターの全日本チャンピョンの塩川　学氏をを派遣しました。

島野菜やアグー豚をメインとした食ノフエアーをコンベンションセンター内、飲食店にて行い。
沖縄食材で料理(中華、イタリアン、フレンチ、和、アメリカン、香港)の味付けで『食する』フエアーとなる。期間中は泡盛も飲料できる。

また、食だけの発信ではなく、文化や観光誘致になるよう、会場入り口では沖縄の漆器やガラス細江製品や沖縄素材でできた化粧品、沖縄衣装の展示等。

まさに沖縄一色のフエアーである。

開催にあたり香港コンベンションセンターレストラン内でレストランスタッフを対象に琉球泡盛講習会と泡盛カクテル講習会を開催いたしました。

レストランは300名を収容できる最大のブッフエスタイルのレストランである。





窓からは港が一望できる。



沖縄の物産を展示。沖縄一色のレストラン内！







熱心に聞き入るレストランスタッフの皆さん。



質疑応答も熱心に質問して頂いた。
泡盛にかなり関心があると伺える。



講師の塩川　学氏
わかりやすく抗議する。



泡盛カクテル講習会にはひときわ人だかりが。



香港ではシェーカーを使用しての作業は珍しく、拍手喝采を浴びました。



泡盛と泡盛カクテルの評価は大変美味しいと！



翌日ROYAL　PLAZA　HOTELにて沖縄の食材を使用した試食会を開催。



新鮮野菜と海ブドウのサラダ！新鮮で風味、香りがあって美味しかったです。



ゴーヤーを使用した煮物。



かぼちゃを使用した料理、その他八重山の車エビ等20種類を試食。
さすが食の香港である。材料の活かし方は素晴らしい。



パイナップルとシクワーサーを使用したスイーツ、好評でした。



夕方香港コンベンションセンターレストランにて懇親会が香港コンベンションセンターの主催で
開催され香港の商社、物流関係者を交え意見交換し懇親を深めた。



香港コンベンションセンター飲食総支配人の江氏と。気さくな方でした。



泡盛について関心の高さが伺える。熱心に質問！



最後に参加の皆さんと記念撮影！
実りある香港訪問でした。

平成24年度特別セミナー開催
大変遅くなりましたがご報告いたします。

 台湾・清雲科技大學非常勤講師をお招きして飲食店関係者向けのフルーツカッティング及び盛り合わせ・テーブルナプキンのおり方の技術講習を開催いたしました。

講師：張　増鵬氏　台湾・清雲科技大學　餐旅管理系　講師(台北市調酒協会　理事長)
　　　
　　　 陳　忠良氏　台湾・清雲科技大學　餐旅管理系　講師(台湾飲料調製協会　秘書長)

日時：平成24年2月6日(月)　　14時〜18時


会場：Bar　Gold　Dust



このフルーツを使用して。











繊細な技術大変勉強になります。



リンゴの素晴らしいカッティング。



フルーツ盛り合わせの完成。





熱心に見入る受講者の皆さん。






さすがプロの手さばき。



40名の飲食業関係者



長時間にわたりご教授頂き感謝申し上げます。

左より張氏　・陳氏